Coniale di Castellare Toscana,элегантное вино, изготовленное из винограда сорта Каберне Совиньон, который в полной мере отражает характеристики терруара.  Урожай собирают в конце сентября. Ферментация в течение 40 дней проходит в стальных емкостях при температуре брожения 15-20 °C. После частичного яблочно-молочного брожения вино 18 месяцев созревает в барриках из дуба Алье и Лимузен, из которых половина — новые. Перед поступлением в продажу “Coniale” еще 10 месяцев выдерживалось в бутылках. Рекомендуется дать вину “подышать” за час до подачи.