Настоящая жемчужина в коллекции вин Ля Шаблизьен — удивительное Шабли Гран Крю Ле През. Создается вино из урожая тридцатилетних лоз Шардоне, выращенных на правобережных виноградниках юго-западной экспозиции выше Шабли Гран Крю Бугро (Chablis Grands Crus Bougros). Сбор винограда производится вручную на пике зрелости несколько раз за сезон, после чего ягоды тщательно сортируются и бережно прессуются. Срок выдержки вина составляет 20 месяцев, причем часть времени Шабли Гран Крю Ле През проводит в нейтральных емкостях, а часть — в маленьких бочках из французского дуба.