Для создания белого сухого вина “Luna” Pinot Grigio, Terre Siciliane IGT производитель использует виноград сорта Пино Гриджио, произрастающий на виноградниках производственной зоны Салапарута на высоте 350 метров над уровнем моря. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной зрелости. Сусло винифицируют в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 20 дней при температуре 13-15 °С. После розлива вино некоторое время до реализации остается в бутылках для стабилизации.