Poggio Ai Merli di Castellare,невероятное вино по праву входит в список лучших красных тосканских вин и уже стало легендарным. Обладает прекрасной структурой и великой личностью, впервые винифицированное из урожая 1999 года, сразу стало своего рода символическим памятником превосходных вин.  Урожай собирают в начале сентября. Ферментация в течение 18-25 дней проходит в стальных емкостях при температуре 28 °C. После яблочно-молочного брожения вино 24-30 месяцев созревает в 225-литровых барриках из французского дуба. Перед поступлением в продажу вино 12 месяцев выдерживается в бутылках. Винтаж 2019 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2020-2030 гг.