Красное сухое вино Velarino, Malvasia Nera, Salento IGT произведено из винограда сорта Мальвазия Нера. Климат на участках теплый и умеренный, со значительным объемом осадков в течение года.  Урожай собирают в первую декаду сентября. Ягоды сортируют, очищают от гребней, мягко прессуют и отправляют на 8-10-дневную мацерацию при контролируемой температуре. Во время ферментации сусло перемешивается вручную. Созревает вино в бочках из французского и американского дуба. Выдержка длится 6-8 месяцев.